Запеканка картофельная с грибами

Для приготовления блюда вам потребуется: 

• грибы соленые или маринованные — 500 г,
• вареный картофель — 1 кг,
• лук репчатый — 2 шт.,
• яйца — 2 шт.,
• тертый сыр — 40 г,
• сметана — 1 стакан,
• петрушка (зелень) — 20 г,
• масло сливочное — 2 ст. л.,
• соль — по вкусу.
  

Приготовление:
Картофель отварить, остудить и пропустить через мясорубку.
Грибы мелко порезать.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить.
Взбить яйца.
Смешать картофель, грибы, лук, зелень петрушки и взбитые яйца. Массу хорошо перемешать, уложить в форму, сверху положить ломтики сливочного масла, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
При подаче на стол запеканку посыпают мелко нарезанной зеленью. Отдельно подают сметану.

Приятного аппетита!